Mau Buat Karedok? Ini Resep Mudahnya


March 15, 2020

Karedok merupakan suatu makanan khas Sunda dengan menggunakan bumbu kacang. Jika mendengar makanan berbumbu kacang, pasti yang terlintas adalah gado-gado atau pecel sayur. Bahkan mungkin ada di antara kamu yang pernah salah mengira karedok adalah gado-gado. Padahal keduanya adalah makanan yang berbeda. Perbedaan mendasar antara karedok dan gado-gado terletak pada sayurannya.

karedok

Gado-gado menggunakan sayuran matang yang sudah direbus. Sementara itu karedok menggunakan sayuran mentah yang tentunya sudah bersih.  Perbedaan lain terletak pada bumbunya. Karedok memiliki cita rasa kencur dan bawang putih yang begitu khas.

Di kota-kota besar seperti Jakarta kita akan mudah sekali menemukan karedok. Terlebih di daerah sunda seperti Bandung, Purwakarta, Bogor, hingga Ciamis yang menjadi asal muasal karedok itu berasal. Jika kamu sedang berada di luar daerah sunda dan sedang menginginkan karedok, kamu bisa mencari tempat makan sunda. Biasanya akan ada kudapan karedok untuk menemani nasi putih hangat kamu. Akan tetapi, apabila sudah mencari tempat makan Sunda dan tidak berhasil menemukan karedok, kamu bisa membuatnya sendiri.

Karena karedok adalah makanan dengan bahan dasar berupa sayuran mentah dan bumbu kacang, hal yang perlu kamu sediakan tentunya adalah sayur mayur dan kacang. Pembuatan karedok relatif mudah, hanya saja kamu perlu memperhatikan tingkat bumbu kacang yang kamu buat. Untuk lebih lengkapnya mengenai Resep karedok masakan Sunda kamu bisa ikuti langkah-langkah di bawah ini.

karedok

Bahan-bahan Sayuran

  • 100 gram kacang panjang, kemudian potong ukuran 1 cm
  • 100 gram taoge
  • 1 buah ketimun, kemudian di potong-potong
  • 2 buah terong hijau, kemudian di potong-potong
  • 100 gram kol, kemudian diiris tipis memanjang
  • Daun kemangi secukupnya
  • 100 gram kerupuk.

 

Baca Juga :  3 Resep Masakan khas Sunda, Ngeunah pisan euy!

Bahan-bahan bumbu

  • 5 siung bawang putih
  • 5 cm kencur
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 120 gram kacang tanah kulit
  • 2 sendok teh garam
  • 8 sendok teh gula merah sisir
  • 2 sendok makan air asam
  • 250 ml air hangat

Cara membuat

  • Langkah pertama yang perlu disediakan adalah sayuran yang sudah dipotong-potong lagu di cuci bersih dengan air mengalir. Setelah semua sayuran bersih, sisihkan.
  • Langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu kacang. Goreng kacang terlebih dahulu di api yang sedang sampai kecokelatan. Hindari menggoreng kacang di api yang besar karena kacang bisa menjadi gosong dan dapat menimbulkan rasa pahit.
  • Setelah kacang tanah sudah matang, langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu-bumbu. Tidak perlu menggunakan blender karena tekstur yang didapatkan akan sangat halus. Untuk menghaluskan bumbu, kamu cukup menggunakan ulegan tradisional. Kamu akan mendapatkan tekstur bumbu yang jauh lebih bagus jika menggunakan ulegan tradisional.
  • Uleg bawang putih, kencur, cabai rawit merah, garam, gula, dan kacang tanah hingga rata. Jangan lupa tambahkan air asam dan tuang air hangat sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga mendapatkan tekstur yang kental. Koreksi rasa, apabila kurang manis atau kurang asin, bisa ditambah dengan gula dan garam.
  • Setelah bumbu kacang sudah tersedia, campurkan sayuran yang sudah di cuci bersih sebelumnya ke dalam bumbu kacang tersebut. Aduklah hingga rata. Untuk menambah cita rasa, jangan lupa tambahkan daun kemangi dan bawang goreng. Setelah itu aduk kembali.
  • Karedok siap untuk dihidangkan.

 

Bagaimana, mudah sekali bukan untuk membuat karedok. Karedok bisa dinikmati dengan nasi hangat. Sungguh sangat nikmat.

Related